京城小摊儿美食日常 第62节（2 / 4）
纵使这几日已经吃了好些回了，每每见吕掌柜做，还是油然而生出一股焦灼感。仿佛这鱼只要让吕掌柜来烹，就难得什么善终。
“不必不必说了不必。”吕掌柜早被他问烦了，“你可以信不过我，但你不能怀疑阿梨的拌饭酱。”
说着气咻咻夹下一块鱼肉并着辣笋给曹庆尝：“你自个尝，不好吃我掌柜让给你当！”
“这可是你说的啊。”曹庆嘿嘿一笑，吃了那块鱼。
鱼肉外焦内软，鱼鲜，肉便紧实甘甜，浸透了那辣笋三丁的红油料汁，辣得直冲天灵盖。痛呼一声爽快，那滋味又旋落回来，砸在舌尖，碎作个百味俱全。剩那脆里带韧的笋味，恰恰压住了鱼腥气，两两一相叠，只叫人停不下筷来。
“不好吃。”曹庆斩钉截铁。
“好！”吕掌柜把盛鱼的锅子一端、旁边辣笋三丁的坛子一抱，“掌柜给你当，不过这烤鱼你就别想了。”
曹庆赶忙：“别别别……”
到了上元正日，清早出门，堆叠如山的彩灯已是交相辉映，锦绣斑斓。
江满梨盘算着年节休沐七日，刚得营业几日，又遇大雪歇了三天，实在是有些愧对提前订座已久的食客们。与几家档口商量了一番，除了邵康要带莹娘去赏灯、竹娘怕人多冲撞要在家避讳，其余两家皆同意上元继续开铺。
这朝上元已有吃元宵一说，然还未完全形成习俗，便是吃也可、不吃也无妨的阶段。
元宵惯以果脯、豆沙做馅儿，馅硬扎实呈方形。做法是先切馅儿、后滚江米面，滚得又大又重，煮来汤浑，故以炸居多。
而汤圆却是相反。以芝麻、花生混猪油搓馅儿，馅软而圆。做法是米皮儿包馅儿芯，搓得精巧洁白，炸来会裂，故多汤煮。
江满梨特意印了新的酱卤包装，便是有意将“赏灯”与“江记酱卤”联系起来。本想着朝食也售个辣笋拌面之类的，却是见了那彩灯，血脉苏醒一般生出想吃汤圆的念头来，猫爪似地挠。
行罢。略略思索一番，元宵既有，那便做汤圆。又从汤圆里头选个不常见的，做炸汤圆。
馅芯选了黑白芝麻两种，区别不大。唯一要注意的是包的时候黑芝麻馅儿不可拿手去碰，得用筷箸夹来包，否则馅芯染了白皮，便破坏了那雪一般的好看。
包好的汤圆煮熟透，浸了凉水，沾蛋液、裹面粉，便可下锅炸。
炸好的汤圆外皮金黄，米香嵌着油香，一咬便拉丝儿，里头的芝麻顺势流到舌尖上，甜得人口暖心暖。小儿们更是眯眼跺起脚来，口里奶声奶气喃喃：“还要还要！”
御街东西两侧皆设游棚，沿街一直通到禁中玄武南门。至辰时，歌舞百戏开演，击丸踏索、藩国异术无所不有。游人人头攒动，随乐喧哗，观演听书，看口吞铁剑、鱼跳刀门，一派沸腾激昂。
江记原味老卤、辣笋三丁同时上架，提前与各家分销谈妥了上元的活动。便见那游棚灯山之中时不时穿插着拉小车、悬彩灯，车上挂着红标竹筒的移动小摊。
游鱼一般地穿梭，何处人多，那小车便停在何处吆喝上几声。
无论古今，逢年过节最是人舍得花钱的时候。钱多的图个热闹，钱少的也取个安慰。江记的名声如今在京城算得上响亮，那些个游人听得吆唤，见是江记的新吃食，免不得要凑来看看。
又见那标签上彩灯环绕，应时应景，心生出些渴望来。一边观灯山、看神仙故事，一边吃这市井小食，好似也不错？
再听得大小竹筒各买两个，寓意成双成对，还送个带着江记标签的巴掌大的羊角灯，把持不住了。小娘子、小儿们动心最快，若是年轻娘子带着孩子的，就愈不用说，小儿吃两筒，自个嚼两筒。
节庆嘛，该花就得花。
外头是江记的新品移动促销小摊儿热热闹闹，铺里是旋炸的胖乎汤圆比预想更受欢迎。
辰时至午时，炸得一刻停不下来。起先还能拿那精巧的小白瓷盘仔细叠着装，后来用不过来了，瓷盘陶盘薄木盘轮番上。到了最后实在是盘无可盘，干脆全数拿外送的箬壳来装。
把那箬壳一卷成个锥筒状，比鹌鹑卵大得些的汤圆装九个，正好叠得冒尖儿，甜筒似地拿着，顶上别出心裁地撒上些许甜豆面，给根签子扎来吃。
藤丫阿霍俩人一边包汤圆炸汤圆一边频频往柜台眺。心底正奇怪，这种吃法不应当是小儿喜欢的么，怎来的年轻郎君却越来越多了？
忽听得江满梨给一郎君介绍：“可不是像花一样的好看么？郎君今日拿这束汤圆赠小娘子，必得倾心。” ↑返回顶部↑
“不必不必说了不必。”吕掌柜早被他问烦了，“你可以信不过我，但你不能怀疑阿梨的拌饭酱。”
说着气咻咻夹下一块鱼肉并着辣笋给曹庆尝：“你自个尝，不好吃我掌柜让给你当！”
“这可是你说的啊。”曹庆嘿嘿一笑，吃了那块鱼。
鱼肉外焦内软，鱼鲜，肉便紧实甘甜，浸透了那辣笋三丁的红油料汁，辣得直冲天灵盖。痛呼一声爽快，那滋味又旋落回来，砸在舌尖，碎作个百味俱全。剩那脆里带韧的笋味，恰恰压住了鱼腥气，两两一相叠，只叫人停不下筷来。
“不好吃。”曹庆斩钉截铁。
“好！”吕掌柜把盛鱼的锅子一端、旁边辣笋三丁的坛子一抱，“掌柜给你当，不过这烤鱼你就别想了。”
曹庆赶忙：“别别别……”
到了上元正日，清早出门，堆叠如山的彩灯已是交相辉映，锦绣斑斓。
江满梨盘算着年节休沐七日，刚得营业几日，又遇大雪歇了三天，实在是有些愧对提前订座已久的食客们。与几家档口商量了一番，除了邵康要带莹娘去赏灯、竹娘怕人多冲撞要在家避讳，其余两家皆同意上元继续开铺。
这朝上元已有吃元宵一说，然还未完全形成习俗，便是吃也可、不吃也无妨的阶段。
元宵惯以果脯、豆沙做馅儿，馅硬扎实呈方形。做法是先切馅儿、后滚江米面，滚得又大又重，煮来汤浑，故以炸居多。
而汤圆却是相反。以芝麻、花生混猪油搓馅儿，馅软而圆。做法是米皮儿包馅儿芯，搓得精巧洁白，炸来会裂，故多汤煮。
江满梨特意印了新的酱卤包装，便是有意将“赏灯”与“江记酱卤”联系起来。本想着朝食也售个辣笋拌面之类的，却是见了那彩灯，血脉苏醒一般生出想吃汤圆的念头来，猫爪似地挠。
行罢。略略思索一番，元宵既有，那便做汤圆。又从汤圆里头选个不常见的，做炸汤圆。
馅芯选了黑白芝麻两种，区别不大。唯一要注意的是包的时候黑芝麻馅儿不可拿手去碰，得用筷箸夹来包，否则馅芯染了白皮，便破坏了那雪一般的好看。
包好的汤圆煮熟透，浸了凉水，沾蛋液、裹面粉，便可下锅炸。
炸好的汤圆外皮金黄，米香嵌着油香，一咬便拉丝儿，里头的芝麻顺势流到舌尖上，甜得人口暖心暖。小儿们更是眯眼跺起脚来，口里奶声奶气喃喃：“还要还要！”
御街东西两侧皆设游棚，沿街一直通到禁中玄武南门。至辰时，歌舞百戏开演，击丸踏索、藩国异术无所不有。游人人头攒动，随乐喧哗，观演听书，看口吞铁剑、鱼跳刀门，一派沸腾激昂。
江记原味老卤、辣笋三丁同时上架，提前与各家分销谈妥了上元的活动。便见那游棚灯山之中时不时穿插着拉小车、悬彩灯，车上挂着红标竹筒的移动小摊。
游鱼一般地穿梭，何处人多，那小车便停在何处吆喝上几声。
无论古今，逢年过节最是人舍得花钱的时候。钱多的图个热闹，钱少的也取个安慰。江记的名声如今在京城算得上响亮，那些个游人听得吆唤，见是江记的新吃食，免不得要凑来看看。
又见那标签上彩灯环绕，应时应景，心生出些渴望来。一边观灯山、看神仙故事，一边吃这市井小食，好似也不错？
再听得大小竹筒各买两个，寓意成双成对，还送个带着江记标签的巴掌大的羊角灯，把持不住了。小娘子、小儿们动心最快，若是年轻娘子带着孩子的，就愈不用说，小儿吃两筒，自个嚼两筒。
节庆嘛，该花就得花。
外头是江记的新品移动促销小摊儿热热闹闹，铺里是旋炸的胖乎汤圆比预想更受欢迎。
辰时至午时，炸得一刻停不下来。起先还能拿那精巧的小白瓷盘仔细叠着装，后来用不过来了，瓷盘陶盘薄木盘轮番上。到了最后实在是盘无可盘，干脆全数拿外送的箬壳来装。
把那箬壳一卷成个锥筒状，比鹌鹑卵大得些的汤圆装九个，正好叠得冒尖儿，甜筒似地拿着，顶上别出心裁地撒上些许甜豆面，给根签子扎来吃。
藤丫阿霍俩人一边包汤圆炸汤圆一边频频往柜台眺。心底正奇怪，这种吃法不应当是小儿喜欢的么，怎来的年轻郎君却越来越多了？
忽听得江满梨给一郎君介绍：“可不是像花一样的好看么？郎君今日拿这束汤圆赠小娘子，必得倾心。” ↑返回顶部↑