京城小摊儿美食日常 第60节（2 / 4）
“少来，你自己看看这堂里堂外坐多少桌，补亏空还不是半日的事情？”曹庆笑道，又碰碰吕掌柜，“你说是不是。”
吕掌柜半天没插话，把拼盘里的卤味挨个吃了一遍，被那藕片辣得唇齿皆抖。舀得一碗白粥底喝着，也不看他二人，含糊道：“小娘子家的事情，你非要人在这堂里跟你这老伯说么？”
曹庆一愣：“这是何意？”
却是江满梨红着脸挠挠鼻尖，没作声。吕掌柜从碗里抬眸笑看她一眼，想起九月末工坊为着郑家分茶的大单赶工时，夜夜来接她回院的马车，知道江满梨这小娘子是给自个的婚事作打算呢。
又想得去岁江满梨刚从郭东楼辞了工，要自个去摆摊子。到现在也不过十个月，竟有些恍如隔世之感。
心底喟叹几句，与曹庆这个不明就里的道：“你莫问了。”
又与江满梨道：“水路一事待孙郎君回京，咱们再聊。先说你这几样卤味，可是想补充工坊的竹筒货？”
“正有此意。”江满梨点头。
卤味是去岁末便开始做了的，于夜宵售了这段时间，反馈不错。尤以猪耳、猪肚、辣藕三种最受欢迎。好些个食客还专程问过可有单独另售的。
吕掌柜这回听罢，倒是未像从前那般不愿冒进了，干脆点头道：“田螺已经停售了许久，鸭货虽然售得一贯好，却也到了该补添些新品的时候。否则时间长了，大家也吃得腻。”
又道：“可猪耳、猪肚好说，这莲藕却也是有时令限着的，再过不了多久就该没有了罢？”
“那便不要莲藕。”江满梨毫不犹豫，“多做几种，是为了解食客口味。咱们从中能选出一二样便是极好的，不必求多。”
“是这个理，”这几句曹庆听懂了，插话道，“待这一二种推出去了，别的根据时令来变化。秋日有田螺、有莲藕，便做来。没有，也不妨咱们把其余几样一直售着。”
尝上几筷箸猪耳，又挑几片辣藕吃来，道：“若是要运出京城，这辣藕恐怕还不好办，容易坏。不如这猪耳、猪肚子易保存。”
曹庆说得有理。
论及运送，菜蔬相较于卤肉，确实保鲜更难、鲜期更短。一旦受潮受热，极易发酸。江满梨点头称是，与吕掌柜商议几句，皆赞同放弃素菜、以肉类为主更佳。
商讨个大概，江满梨主张趁着年节刚过，众人还在兴头上，尽早试售，若是可行，便能赶着上元节，再把年货的噱头翻起来用它一回。
曹庆笑道：“依我看，你就是没赶上年节的生意，想方设法也要’补亏空’。”
确实也有这么点小不甘心在里头。江满梨不置可否地笑了，脑子却还停在菜蔬的保鲜一事上。横竖转了几圈，忽然想到，这菜蔬作卤味不可，作拌饭酱如何？
眸光一亮，把正好来隔壁上菜的阿念也拽住，问他三人道：“蟹黄酱很快也做不得了，拌饭酱可要顺便推个新品出来？”
第75章 立春雪兆丰年（一更）
整个冬天没下雪,立春当日竟飘起鹅毛白。
江满梨准备好了朝食要馈春盘，提前两日便同菜贩子订好了新鲜菜。立春当日一早踏着薄雪送来铺子门前，从驴车上挑下来,覆着的白霜化成了水珠挂在上头，湿漉漉的青绿。
蒌蒿一筐、韭黄一筐,玉色的水嫩萝卜、白中嵌碧的羊角葱各一筐，最后挑着那透黄透绿的细水芹再来一筐。
小厮顶着斜飞的绒毛雪帮忙搬进后厨去,那送菜的驴子就四个蹄子踩在越来越白的地上等,不一会的功夫，头顶也堆起一小撮雪来。
驴耳朵棕得发黑，雪花飘上去沾着了，就怕痒似地甩将两下。江满梨与藤丫合力抬进去一筐菜，再出来，见剩余的已经有那小厮搬走了,便笑着上去替那驴子拍拍脑袋上的雪。
拍一下,那驴蹄子也跟着抬一下，只拿三条腿轮番站着，模样甚是滑稽。藤丫就在一旁拍手笑道：“小娘子,你看它也冻脚呢。”
江满梨心叹可惜这世没有手机、相机等玩意。否则把这画面拍下来，也是能回忆半辈子的小景小趣。
那小厮运完了菜收着筐子出来，笑道：“小娘子们莫要疼那牲口了，越对它好,它越拿自个当人呢。”
江满梨挺喜爱这人模人样的驴子,打趣道：“你以为它想当人,说不定它还觉得做驴好呢。当人多辛苦,你俩日日一同奔波，你还得小心应付着东家、买家,它呢，只管把菜蔬拉到地方，旁的概不操心。你挣了工钱还得再花出去换吃换穿，它呢，有人管吃、有人管住，嘿，也不用操心。” ↑返回顶部↑
吕掌柜半天没插话，把拼盘里的卤味挨个吃了一遍，被那藕片辣得唇齿皆抖。舀得一碗白粥底喝着，也不看他二人，含糊道：“小娘子家的事情，你非要人在这堂里跟你这老伯说么？”
曹庆一愣：“这是何意？”
却是江满梨红着脸挠挠鼻尖，没作声。吕掌柜从碗里抬眸笑看她一眼，想起九月末工坊为着郑家分茶的大单赶工时，夜夜来接她回院的马车，知道江满梨这小娘子是给自个的婚事作打算呢。
又想得去岁江满梨刚从郭东楼辞了工，要自个去摆摊子。到现在也不过十个月，竟有些恍如隔世之感。
心底喟叹几句，与曹庆这个不明就里的道：“你莫问了。”
又与江满梨道：“水路一事待孙郎君回京，咱们再聊。先说你这几样卤味，可是想补充工坊的竹筒货？”
“正有此意。”江满梨点头。
卤味是去岁末便开始做了的，于夜宵售了这段时间，反馈不错。尤以猪耳、猪肚、辣藕三种最受欢迎。好些个食客还专程问过可有单独另售的。
吕掌柜这回听罢，倒是未像从前那般不愿冒进了，干脆点头道：“田螺已经停售了许久，鸭货虽然售得一贯好，却也到了该补添些新品的时候。否则时间长了，大家也吃得腻。”
又道：“可猪耳、猪肚好说，这莲藕却也是有时令限着的，再过不了多久就该没有了罢？”
“那便不要莲藕。”江满梨毫不犹豫，“多做几种，是为了解食客口味。咱们从中能选出一二样便是极好的，不必求多。”
“是这个理，”这几句曹庆听懂了，插话道，“待这一二种推出去了，别的根据时令来变化。秋日有田螺、有莲藕，便做来。没有，也不妨咱们把其余几样一直售着。”
尝上几筷箸猪耳，又挑几片辣藕吃来，道：“若是要运出京城，这辣藕恐怕还不好办，容易坏。不如这猪耳、猪肚子易保存。”
曹庆说得有理。
论及运送，菜蔬相较于卤肉，确实保鲜更难、鲜期更短。一旦受潮受热，极易发酸。江满梨点头称是，与吕掌柜商议几句，皆赞同放弃素菜、以肉类为主更佳。
商讨个大概，江满梨主张趁着年节刚过，众人还在兴头上，尽早试售，若是可行，便能赶着上元节，再把年货的噱头翻起来用它一回。
曹庆笑道：“依我看，你就是没赶上年节的生意，想方设法也要’补亏空’。”
确实也有这么点小不甘心在里头。江满梨不置可否地笑了，脑子却还停在菜蔬的保鲜一事上。横竖转了几圈，忽然想到，这菜蔬作卤味不可，作拌饭酱如何？
眸光一亮，把正好来隔壁上菜的阿念也拽住，问他三人道：“蟹黄酱很快也做不得了，拌饭酱可要顺便推个新品出来？”
第75章 立春雪兆丰年（一更）
整个冬天没下雪,立春当日竟飘起鹅毛白。
江满梨准备好了朝食要馈春盘，提前两日便同菜贩子订好了新鲜菜。立春当日一早踏着薄雪送来铺子门前，从驴车上挑下来,覆着的白霜化成了水珠挂在上头，湿漉漉的青绿。
蒌蒿一筐、韭黄一筐,玉色的水嫩萝卜、白中嵌碧的羊角葱各一筐，最后挑着那透黄透绿的细水芹再来一筐。
小厮顶着斜飞的绒毛雪帮忙搬进后厨去,那送菜的驴子就四个蹄子踩在越来越白的地上等,不一会的功夫，头顶也堆起一小撮雪来。
驴耳朵棕得发黑，雪花飘上去沾着了，就怕痒似地甩将两下。江满梨与藤丫合力抬进去一筐菜，再出来，见剩余的已经有那小厮搬走了,便笑着上去替那驴子拍拍脑袋上的雪。
拍一下,那驴蹄子也跟着抬一下，只拿三条腿轮番站着，模样甚是滑稽。藤丫就在一旁拍手笑道：“小娘子,你看它也冻脚呢。”
江满梨心叹可惜这世没有手机、相机等玩意。否则把这画面拍下来，也是能回忆半辈子的小景小趣。
那小厮运完了菜收着筐子出来，笑道：“小娘子们莫要疼那牲口了，越对它好,它越拿自个当人呢。”
江满梨挺喜爱这人模人样的驴子,打趣道：“你以为它想当人,说不定它还觉得做驴好呢。当人多辛苦,你俩日日一同奔波，你还得小心应付着东家、买家,它呢，只管把菜蔬拉到地方，旁的概不操心。你挣了工钱还得再花出去换吃换穿，它呢，有人管吃、有人管住，嘿，也不用操心。” ↑返回顶部↑