第三百六十九章馅儿（1 / 1）
北京的冬天来的很早，丁子琪的心就像是此时将要结冰的金水河的水面一样，只差那么一点点就到了冻僵的地步，看着面前的那块玉玦，丁子琪的心里面满满的都是说不出来的悲哀，在看着面前的江蓉冰挽着徐硕的胳膊言笑嫣然的说着什么，丁子琪的心里更是五味杂陈，不知道自己到底是哪里走错了一步，也不知道到底他是怎么把自己的脉门全部捏到了他的手里，每一招每一步全部都是踩到了他心跳的地方，让他的所有心事全部都按着他的步骤来慢慢的走出，甚至每一点都是他最薄弱的环节。
丁子琪不知道自己是怎么从古今堂里面走出来，更不知道走出来的时候，徐硕和江蓉冰给自己说了什么，北京的冬天的第一场雪终于到了，雪片儿洁白，像是一块块撕裂的白布，从开始飘落开始就是硕大的一片一片的，没有停止的时候，丁子琪没有走上停在门外的那辆cls，而是顺着潘家园的大街怔怔的往前走着，当他清醒过来的时候，发现那些落在头上的雪已经开始融化，顺着头发掉到了脖子里，跟着体温全部都变成了一滴滴的水珠，落满了全身，头上身上全部都是湿漉漉的，袜子里面也全部都是湿意，只要轻轻一拧，全部都是满盈盈的雪，甚至丁子琪已经跨越了几个街道来到了一片陌生的街区，看着面前的这些东西，抬起头，丁子琪看到了那个东来顺的招牌，看了看身上，丁子琪深吸了一口气，然后走进了东来顺。
瑞雪把纷纷扬扬的飞絮均匀地撒向千年古都的每个角落，宫殿和民房，大街和小巷，都铺上了一层松软的白毡，把本来高低参差。色彩斑驳的城市统一了，连穿梭奔走的公共汽车上的大煤气包也变成了白色，仿佛驮着个巨型玩具气球来来往往。临近春节，街上人流比往日还要拥挤，披着一肩风雪，在一家家商店门口进进出出，极有兴致地选购年货，充分发挥手中的票、证的作用。
丁子琪坐在王府井大街东安市场北口东来顺饭庄的楼上雅座，无心欣赏窗外的雪景，眼睛只盯着紫铜火锅中沸腾的开水发愣，仿佛在研究那小小的波涛。愣一阵，便懒懒地抬起筷子，夹起一片薄薄的羊肉，伸到沸水里一涮，两涮，三涮，在最准确的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。他其实很饿，但仍然保持着多年以来家里教导的好习惯，决#x4e0d;#x6127;吞虎咽，也不发出&吧唧&&吧唧&的粗鄙响声。吃东西不只是为了充饥，而是一种享受，不能把好东西糟踏了。即使在这吃食奇缺、物价奇贵的年代，他也没要白菜、粉丝那种只配做填充料的东西，只要了两盘肉片和一小碟糖蒜，吃一片肉，再咬一点糖蒜，慢慢地品评辣中含甜、甜中含辣的滋味。他没有要酒，酒是穆斯林的禁忌，他信封伊斯兰教，他恪守着古兰经中的这些教诲。和许多穆斯林一样，也不抽烟。即使在愁肠百转的时候，也决不喷云吐雾、借酒浇愁。他平生的嗜好，除去倾注了满腔心血的美玉珍宝，便是清真饭庄的美味佳肴了。来了北京之后，他是东来顺常来常往的&吃主儿&，熟悉这里的一切几乎像熟悉他所献身的台湾的奇珍斋和后来供职的家族开办的奇珍特种工艺品进出口有限公司大陆区总经理一样。他咀嚼着鲜嫩可口的肉片儿。&测向何处嫩？要数东来顺。&这里的羊肉之所以为别处无法比拟，自有其独到之处：一律选用内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取&磨裆儿&、&上脑儿&、&黄瓜条儿&和大小&三岔儿&，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。东来顺的一斤羊肉要切八十片以上；提味的佐料又极讲究，有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、葱花儿、香菜末儿以及东来顺特制的&铺淋酱油&，锅底汤中加以海米、口蘑。这涮肉就具有清、香、鲜、美的独特魅力，入口令人陶醉，犹如赏玉名家在细细把玩一件稀世珍品一样，绝对不会让你找到一丝的缺憾。但此刻，看的艺术和吃的艺术却都没有占据他的神思，他心中犹如那翻腾的沸水，说不清在想些什么，从东来顺到古今堂，他咀嚼着别人的和自己的故事。
东来顺的第一代老板丁德山，号子清，河北沧县人氏，后来移居东直门外二里庄，想当年，他也并不比两手空空的从沧县到北京的流浪儿们阔绰多少，用一辆手推车推着一车黄土进了北京，以低廉的价格卖给养花人家，艰难度日。大约在1903年，他看中了东安市场这繁华地面，便借了本钱在此摆摊儿，从养面执糕到贴饼子、米粥，逐渐发展成&东来顺粥摊&，十几年惨淡经营，增添了爆、烤、涮肉，而以后者最为著名，几经扩展，终于位居同行之首。当年的丁子清从穷回回一跃而成为京城富豪，这在穆斯林当中是屈指可数的，与奇珍斋主丁子琪并驾齐驱。往事如烟，如今的东来顺经过了公私合营，经过了种种的改造，但那金字牌匾还在，丁老板开创的事业还在，而他丁子琪一直保存着的所谓的自尊心在今天却全部烟消云散，甚至看起来已经把什么东西都全部忘记了，甚至他不知道他丁子琪所得到的究竟是什么呢？对事业的追求，对幸福的希冀，都像梦境一样消散了，二十七岁的他，此刻竟然感到衰老在无情地侵蚀着自己的肌体和意志，像一匹伏枥的老马，那纵横驰骋的天地已经不再属于他了，只能惆怅寂寥地打发余生。
此刻是在他的心中唯一存在的两件事情，全部被徐硕给消磨的一干二净，没有一点的残留，丁子琪看着窗外哗啦啦的北风卷着雪片儿就像是看到自己此时心中的想法一样，一件是对于江蓉冰执拗的爱，可是撕心裂肺的用上了，却看到了江蓉冰抱着别人的胳膊言看整理］笑嫣然的模样，丁子琪知道自己前面所作的那些努力绝对是白费了，再想到徐硕所拥有的东西自己却是一件都没有，甚至从自己手里出来的那些心疼的不得了才拿出来的珍品到最后不过也是给徐硕做了嫁衣，心中更是再也没有一点的兴致。既然事情已然是这样，那便再也没有了什么办法，到了这时候，面前盘子里的两盘肉是一丁点都没有动，觉得胃里已经没有了任何的余地，再也吃不下任何的东西，从上衣口袋里把卡掏出来刷过，然后往门外走去。
出了王府井大街，站在雪地里，顺着路茫然的走到了白广路车站，但却站在那里没有一点的动静，因为他看到了一个男人静静的站在那里，双手插在口袋里，脸上带着一抹想让自己把他碎尸万段的微笑。
徐硕看着面前的丁子琪迎了过去，走到丁子琪的身边，从口袋里摸出了一根烟，放到嘴边想要抽，却又收了回去，看着丁子琪不好意思的笑道：“不好意思，忘记了你是穆斯林，烟酒这种东西是不碰的。”
丁子琪摇了摇头，轻声道：“你要抽就抽吧，只要我自己能坚持就好了。”
徐硕还是没有把手里的烟点上，看着面前的丁子琪犹豫了一会儿之后轻声道：“天冷了下雪了，我带你去吃点东西吧。”
丁子琪摇了摇头，轻声道；“不用了，我刚才吃过了，现在没有什么食欲。”
“你要是想听关于蓉冰的事情的话就跟着我走，不用担心我会带你去乱七八糟的地方，我带你去的也是你们穆斯林开的一个饺子馆而已，不喝酒，我们就是吃点饺子就行。”徐硕看着丁子琪轻笑道：“刚好我们吃完了，我回家的时候给我媳妇儿，也就是蓉冰的姐姐带一点。”
丁子琪愣住了，徐硕伸出手拍了拍丁子琪的肩膀笑道：“年轻人看事情的时候要看的远一点，全一点，不要只看到一点点，更不能只看到不好的地方，至少你要去了解你的对手。”
好吃不过饺子，冬天天冷的时候吃点热乎乎的饺子更是舒服，徐硕带丁子琪去的是东铁营桥北的天津百饺园，三层仿古风格的大楼，牌楼式的大门很有气魄，店里面装饰高雅、古典饺子品种很多，从家常的白菜、三鲜到沿海特色的鱼籽、蟹黄，应有尽有，大约有三十多个种类，徐硕随便捡了一张桌子坐下，饺子是手工的好吃，瘦牛肉剔去筋头马脑儿，用快刀剁得细细的，撒上葱末儿、姜末儿，拌好馅儿，搁在那儿&醒&着。后厨有人专门忙着揉面，揪剂儿，擀皮儿。看那擀面皮的一手捏着面剂儿，一手搓擀面杖，那面剂儿就风车似的转，眨眼间案板上就摆满了银元似的一片。包饺子的一手托皮儿，一手填馅儿，十指一捏，就是一只菱角似的饺子。出来的是薄皮儿大馅儿的净肉饺子，把住校的亏空都补回来。佐餐的小菜是拍黄瓜，拌着蒜泥，虽然简单，却爽口、提味，况且在这隆冬季节，&四季青&温室里的黄瓜，虽说没有夏天的时候的清爽，但在隆冬的时候来上一叠也是别有风味。
徐硕自打进了百饺园之后没理会丁子琪，而是专心致志的对付着面前的饺子，丁子琪看着徐硕的模样心里边就像是猫挠挠一样，难受的要命。 ↑返回顶部↑
丁子琪不知道自己是怎么从古今堂里面走出来，更不知道走出来的时候，徐硕和江蓉冰给自己说了什么，北京的冬天的第一场雪终于到了，雪片儿洁白，像是一块块撕裂的白布，从开始飘落开始就是硕大的一片一片的，没有停止的时候，丁子琪没有走上停在门外的那辆cls，而是顺着潘家园的大街怔怔的往前走着，当他清醒过来的时候，发现那些落在头上的雪已经开始融化，顺着头发掉到了脖子里，跟着体温全部都变成了一滴滴的水珠，落满了全身，头上身上全部都是湿漉漉的，袜子里面也全部都是湿意，只要轻轻一拧，全部都是满盈盈的雪，甚至丁子琪已经跨越了几个街道来到了一片陌生的街区，看着面前的这些东西，抬起头，丁子琪看到了那个东来顺的招牌，看了看身上，丁子琪深吸了一口气，然后走进了东来顺。
瑞雪把纷纷扬扬的飞絮均匀地撒向千年古都的每个角落，宫殿和民房，大街和小巷，都铺上了一层松软的白毡，把本来高低参差。色彩斑驳的城市统一了，连穿梭奔走的公共汽车上的大煤气包也变成了白色，仿佛驮着个巨型玩具气球来来往往。临近春节，街上人流比往日还要拥挤，披着一肩风雪，在一家家商店门口进进出出，极有兴致地选购年货，充分发挥手中的票、证的作用。
丁子琪坐在王府井大街东安市场北口东来顺饭庄的楼上雅座，无心欣赏窗外的雪景，眼睛只盯着紫铜火锅中沸腾的开水发愣，仿佛在研究那小小的波涛。愣一阵，便懒懒地抬起筷子，夹起一片薄薄的羊肉，伸到沸水里一涮，两涮，三涮，在最准确的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。他其实很饿，但仍然保持着多年以来家里教导的好习惯，决#x4e0d;#x6127;吞虎咽，也不发出&吧唧&&吧唧&的粗鄙响声。吃东西不只是为了充饥，而是一种享受，不能把好东西糟踏了。即使在这吃食奇缺、物价奇贵的年代，他也没要白菜、粉丝那种只配做填充料的东西，只要了两盘肉片和一小碟糖蒜，吃一片肉，再咬一点糖蒜，慢慢地品评辣中含甜、甜中含辣的滋味。他没有要酒，酒是穆斯林的禁忌，他信封伊斯兰教，他恪守着古兰经中的这些教诲。和许多穆斯林一样，也不抽烟。即使在愁肠百转的时候，也决不喷云吐雾、借酒浇愁。他平生的嗜好，除去倾注了满腔心血的美玉珍宝，便是清真饭庄的美味佳肴了。来了北京之后，他是东来顺常来常往的&吃主儿&，熟悉这里的一切几乎像熟悉他所献身的台湾的奇珍斋和后来供职的家族开办的奇珍特种工艺品进出口有限公司大陆区总经理一样。他咀嚼着鲜嫩可口的肉片儿。&测向何处嫩？要数东来顺。&这里的羊肉之所以为别处无法比拟，自有其独到之处：一律选用内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取&磨裆儿&、&上脑儿&、&黄瓜条儿&和大小&三岔儿&，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。东来顺的一斤羊肉要切八十片以上；提味的佐料又极讲究，有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、葱花儿、香菜末儿以及东来顺特制的&铺淋酱油&，锅底汤中加以海米、口蘑。这涮肉就具有清、香、鲜、美的独特魅力，入口令人陶醉，犹如赏玉名家在细细把玩一件稀世珍品一样，绝对不会让你找到一丝的缺憾。但此刻，看的艺术和吃的艺术却都没有占据他的神思，他心中犹如那翻腾的沸水，说不清在想些什么，从东来顺到古今堂，他咀嚼着别人的和自己的故事。
东来顺的第一代老板丁德山，号子清，河北沧县人氏，后来移居东直门外二里庄，想当年，他也并不比两手空空的从沧县到北京的流浪儿们阔绰多少，用一辆手推车推着一车黄土进了北京，以低廉的价格卖给养花人家，艰难度日。大约在1903年，他看中了东安市场这繁华地面，便借了本钱在此摆摊儿，从养面执糕到贴饼子、米粥，逐渐发展成&东来顺粥摊&，十几年惨淡经营，增添了爆、烤、涮肉，而以后者最为著名，几经扩展，终于位居同行之首。当年的丁子清从穷回回一跃而成为京城富豪，这在穆斯林当中是屈指可数的，与奇珍斋主丁子琪并驾齐驱。往事如烟，如今的东来顺经过了公私合营，经过了种种的改造，但那金字牌匾还在，丁老板开创的事业还在，而他丁子琪一直保存着的所谓的自尊心在今天却全部烟消云散，甚至看起来已经把什么东西都全部忘记了，甚至他不知道他丁子琪所得到的究竟是什么呢？对事业的追求，对幸福的希冀，都像梦境一样消散了，二十七岁的他，此刻竟然感到衰老在无情地侵蚀着自己的肌体和意志，像一匹伏枥的老马，那纵横驰骋的天地已经不再属于他了，只能惆怅寂寥地打发余生。
此刻是在他的心中唯一存在的两件事情，全部被徐硕给消磨的一干二净，没有一点的残留，丁子琪看着窗外哗啦啦的北风卷着雪片儿就像是看到自己此时心中的想法一样，一件是对于江蓉冰执拗的爱，可是撕心裂肺的用上了，却看到了江蓉冰抱着别人的胳膊言看整理］笑嫣然的模样，丁子琪知道自己前面所作的那些努力绝对是白费了，再想到徐硕所拥有的东西自己却是一件都没有，甚至从自己手里出来的那些心疼的不得了才拿出来的珍品到最后不过也是给徐硕做了嫁衣，心中更是再也没有一点的兴致。既然事情已然是这样，那便再也没有了什么办法，到了这时候，面前盘子里的两盘肉是一丁点都没有动，觉得胃里已经没有了任何的余地，再也吃不下任何的东西，从上衣口袋里把卡掏出来刷过，然后往门外走去。
出了王府井大街，站在雪地里，顺着路茫然的走到了白广路车站，但却站在那里没有一点的动静，因为他看到了一个男人静静的站在那里，双手插在口袋里，脸上带着一抹想让自己把他碎尸万段的微笑。
徐硕看着面前的丁子琪迎了过去，走到丁子琪的身边，从口袋里摸出了一根烟，放到嘴边想要抽，却又收了回去，看着丁子琪不好意思的笑道：“不好意思，忘记了你是穆斯林，烟酒这种东西是不碰的。”
丁子琪摇了摇头，轻声道：“你要抽就抽吧，只要我自己能坚持就好了。”
徐硕还是没有把手里的烟点上，看着面前的丁子琪犹豫了一会儿之后轻声道：“天冷了下雪了，我带你去吃点东西吧。”
丁子琪摇了摇头，轻声道；“不用了，我刚才吃过了，现在没有什么食欲。”
“你要是想听关于蓉冰的事情的话就跟着我走，不用担心我会带你去乱七八糟的地方，我带你去的也是你们穆斯林开的一个饺子馆而已，不喝酒，我们就是吃点饺子就行。”徐硕看着丁子琪轻笑道：“刚好我们吃完了，我回家的时候给我媳妇儿，也就是蓉冰的姐姐带一点。”
丁子琪愣住了，徐硕伸出手拍了拍丁子琪的肩膀笑道：“年轻人看事情的时候要看的远一点，全一点，不要只看到一点点，更不能只看到不好的地方，至少你要去了解你的对手。”
好吃不过饺子，冬天天冷的时候吃点热乎乎的饺子更是舒服，徐硕带丁子琪去的是东铁营桥北的天津百饺园，三层仿古风格的大楼，牌楼式的大门很有气魄，店里面装饰高雅、古典饺子品种很多，从家常的白菜、三鲜到沿海特色的鱼籽、蟹黄，应有尽有，大约有三十多个种类，徐硕随便捡了一张桌子坐下，饺子是手工的好吃，瘦牛肉剔去筋头马脑儿，用快刀剁得细细的，撒上葱末儿、姜末儿，拌好馅儿，搁在那儿&醒&着。后厨有人专门忙着揉面，揪剂儿，擀皮儿。看那擀面皮的一手捏着面剂儿，一手搓擀面杖，那面剂儿就风车似的转，眨眼间案板上就摆满了银元似的一片。包饺子的一手托皮儿，一手填馅儿，十指一捏，就是一只菱角似的饺子。出来的是薄皮儿大馅儿的净肉饺子，把住校的亏空都补回来。佐餐的小菜是拍黄瓜，拌着蒜泥，虽然简单，却爽口、提味，况且在这隆冬季节，&四季青&温室里的黄瓜，虽说没有夏天的时候的清爽，但在隆冬的时候来上一叠也是别有风味。
徐硕自打进了百饺园之后没理会丁子琪，而是专心致志的对付着面前的饺子，丁子琪看着徐硕的模样心里边就像是猫挠挠一样，难受的要命。 ↑返回顶部↑