在古代开食肆的日子 第32节（3 / 4）
陈川穿着厚重灰色的大袄子， 头上脸上还围着一圈，只露出两只眼睛。他也看见乔薇的身影， 手中的鞭子一顿，还没说话两只眼睛先笑得眯起了缝。
他就坐在车辕上， 对着乔薇道：“我先回家去，待会来找你……你们，带了不少东西来呢！”
乔薇赶紧点点头，让他回家忙去，这也走了小半个月了，估计回到家里头还有得收拾呢。
陈川“嗯”了一声，接着就又赶着小毛驴转个弯朝巷子里面走去。
华大娘在身后也看见了陈川赶着毛驴回来了，只是她今日莫名觉得陈川有些奇奇怪怪的，虽然没有看见他的神情，但什么时候看见陈川这样笑眯眯的说话也温柔轻声细语的样子？
乔薇倒是没注意到这些，打开了门，就随手拿着鸡毛掸子四处扫扫灰。
果不其然，一直到了晌午，却是没几个客人。华大娘之前就说了，现在这会子，那些族里头人多的到现在还没拜完年呢，哪有时间出来吃饭。不过那些大酒楼这几日生意正好，宴请亲戚讲究的就是一个排场。
眼瞅着也没事干，乔薇便想着不如大家一起来包春卷吃，现在吃春卷正是时候。在南方，春卷正是立春前后吃的一种节气食物，可以在里面包着各种新鲜野菜混着猪肉做成咸口的，也可以将甜豆沙泥包在里头做成甜口的。
春卷原来只是将春日那些嫩菜做成春盘，在立春那一日食春，庆祝春日到来用*七*七*整*理的。如今倒是演变成了，这春卷皮里头包各种各样馅的都有。
乔薇也准备了两种馅，一种是荠菜猪肉馅，一种是甜豆沙馅。将肥瘦相间的猪肉剁成肉丝状，先将肥肉部分放入热锅之中煸炒出油，再放入瘦肉进去一块翻炒，直至肉丝变色就加入切碎的荠菜。之后就是加入各种调料，翻炒入味，就可以先盛出来备用。
红豆洗净蒸熟之后放入纱布之中，慢慢捣成泥状，适时加入一点白糖就行。
至于春卷皮，将面粉加水搅拌成面团，不过和包饺子馒头那些面团不同的是，春卷皮的面团加水更多，得是那种摸起来黏手的才行。
华大娘和了小半木桶的面，乔薇已经在炉子面前坐好，将面前烧得热热的一块大铁板拿上一块肥猪肉抹了一遍，这样沾上猪油之后春卷皮极容易撕下来。
乔薇一手在木桶里头揪起一块面团，湿湿的面团立即粘在手上，乔薇的手绕着圈的将手中的面团往抹了油的铁板上摊开，原先的铁板就沾上了一层薄薄的春卷皮。等到下头炉子上的火烤过一会之后，边缘的皮就微微卷起，这时候揪住那块猛地一撕，再将春卷皮翻过来略微烤一烤，一张春卷皮就做好了。
从前和阿娘在家过年时，乔薇不知道做过多少遍了，即使是好久没上手了，可一旦做起来那种感觉还是很快就找回来了。乔薇越做越快，不一会手边的春卷皮就慢慢码起来了。估摸着这些皮能包不少春卷，乔薇才停了下来，这一会下来，右手胳膊这一块都觉得酸痛酸痛的。
剩下的包春卷的活乔薇就交给胡玉和华大娘了，春卷包起来比饺子包子什么的都简单多了，只需要往摊开的春卷皮上舀上一勺馅，两边对折往前一卷就包好了。
及至包完了春卷，往油锅里头一炸，慢慢炸成金黄焦脆的样子就可以捞出来。其余的菜也都出锅了，今晚吃饭的人不多，只有乔薇、华大娘、毛毛和胡玉母女两个，所以做起饭来也不如之前那样做一大桌才够吃。
毛毛喜欢甜食，在那一盘子混起来的春卷里头夹起来对着油灯瞧了又瞧，才挑出来一个里头隐约透着红红的春卷。结果一咬下去竟然露出了芥菜猪肉馅，虽然这馅味道也不错，但是毛毛经常被华大娘管着不让吃糖，有这种吃甜食的情况自然不愿放过。
毛毛也不敢丢下这个自己咬了一半的春卷，只能没精打采麻木地嚼着嘴里的春卷。不过薄薄的春卷皮经过油炸，酥脆掉渣，再混着里头的炒得咸香的荠菜和猪肉丝，两三口就下肚一个，十分上瘾。
乔薇随意夹了一个咬开一看，就有殷红的豆沙馅慢慢吞吞地挤出来了，吃掉了外面的皮，里面甜丝丝的豆沙立即在嘴里面蔓延开来。这样的甜味又混合着炸物，倒比平日里吃得那些软软糯糯的甜食多了一些新鲜感。
毛毛瞅着乔薇筷子上的那一个，羡慕死了，乔薇瞥见他幽怨的小眼神，忍不住得意地笑出来，接着又在毛毛的注视之下一口吞下剩余的豆沙馅春卷。
毛毛顿时更气了，皱着脸眼看着就要出声闹了，乔薇也不逗他了。“你这样看是看不出来的，里头的馅透着皮看起来都是黑乎乎的，你得轻轻用筷子戳一戳外面的皮。软的就是荠菜馅，较硬的就是豆沙馅。”
毛毛听了乔薇的话，拿起筷子试着戳了戳眼前的那一个春卷，有些戳不太动，而再戳旁边那一个却是有些软软的，一戳就有些微微陷下去了。毛毛果断夹起戳起来硬的那一个，一口咬掉一小半，嘴巴里传来甜腻沙沙的口感，果然正是豆沙馅的。
用着这个办法，毛毛一连试了好几个豆沙馅的出来，别的饭菜都顾不上吃了，专吃这一个。
其余的人都是什么馅都能吃的，荠菜猪肉吃了几个也腻，就再夹一个豆沙馅的换换口味，两盘子垒起来的春卷很快就一根根吃完了。
最近清闲，饭也吃的早，天才刚黑下来，就听见外头有人在敲院子门。华大娘懒得出去开门，喊了一声“门没闩着”，接着就听见“吱呀”一声，陈川两手拎着大布袋鼓鼓的走了进来。
“华婶子，平婶子，这是我从老家带回来的，都是一些山货，还有年前跟几个堂兄弟一块上山，打了几只兔子，皮毛扒下来给你们做衣裳穿。”陈川一边说一边将两个布袋子放下来，又把袋口敞开给她们看，里头果然是放着一些山核桃、野菇子还有几只完整的兔子皮毛。
“哎哟哟，怎么回一趟老家倒拎回来这么多好东西来？都怪值钱的。”胡玉阿娘和华大娘都弯着腰凑近看了看。
胡玉阿娘直起身子来，打量着陈川，只是她一贯笑眯眯的神情看的陈川有些不好意思起来。“我看川子是大了，怎么觉得比之前要活泛不少。”
华大娘和乔薇又不是在这住了许多年的，自然不懂得胡玉阿娘口中的从前的陈川是什么样子，还以为这只是一句普通的夸赞。只有胡玉母女两个站在一边挤眉弄眼无声看着陈川笑。 ↑返回顶部↑
他就坐在车辕上， 对着乔薇道：“我先回家去，待会来找你……你们，带了不少东西来呢！”
乔薇赶紧点点头，让他回家忙去，这也走了小半个月了，估计回到家里头还有得收拾呢。
陈川“嗯”了一声，接着就又赶着小毛驴转个弯朝巷子里面走去。
华大娘在身后也看见了陈川赶着毛驴回来了，只是她今日莫名觉得陈川有些奇奇怪怪的，虽然没有看见他的神情，但什么时候看见陈川这样笑眯眯的说话也温柔轻声细语的样子？
乔薇倒是没注意到这些，打开了门，就随手拿着鸡毛掸子四处扫扫灰。
果不其然，一直到了晌午，却是没几个客人。华大娘之前就说了，现在这会子，那些族里头人多的到现在还没拜完年呢，哪有时间出来吃饭。不过那些大酒楼这几日生意正好，宴请亲戚讲究的就是一个排场。
眼瞅着也没事干，乔薇便想着不如大家一起来包春卷吃，现在吃春卷正是时候。在南方，春卷正是立春前后吃的一种节气食物，可以在里面包着各种新鲜野菜混着猪肉做成咸口的，也可以将甜豆沙泥包在里头做成甜口的。
春卷原来只是将春日那些嫩菜做成春盘，在立春那一日食春，庆祝春日到来用*七*七*整*理的。如今倒是演变成了，这春卷皮里头包各种各样馅的都有。
乔薇也准备了两种馅，一种是荠菜猪肉馅，一种是甜豆沙馅。将肥瘦相间的猪肉剁成肉丝状，先将肥肉部分放入热锅之中煸炒出油，再放入瘦肉进去一块翻炒，直至肉丝变色就加入切碎的荠菜。之后就是加入各种调料，翻炒入味，就可以先盛出来备用。
红豆洗净蒸熟之后放入纱布之中，慢慢捣成泥状，适时加入一点白糖就行。
至于春卷皮，将面粉加水搅拌成面团，不过和包饺子馒头那些面团不同的是，春卷皮的面团加水更多，得是那种摸起来黏手的才行。
华大娘和了小半木桶的面，乔薇已经在炉子面前坐好，将面前烧得热热的一块大铁板拿上一块肥猪肉抹了一遍，这样沾上猪油之后春卷皮极容易撕下来。
乔薇一手在木桶里头揪起一块面团，湿湿的面团立即粘在手上，乔薇的手绕着圈的将手中的面团往抹了油的铁板上摊开，原先的铁板就沾上了一层薄薄的春卷皮。等到下头炉子上的火烤过一会之后，边缘的皮就微微卷起，这时候揪住那块猛地一撕，再将春卷皮翻过来略微烤一烤，一张春卷皮就做好了。
从前和阿娘在家过年时，乔薇不知道做过多少遍了，即使是好久没上手了，可一旦做起来那种感觉还是很快就找回来了。乔薇越做越快，不一会手边的春卷皮就慢慢码起来了。估摸着这些皮能包不少春卷，乔薇才停了下来，这一会下来，右手胳膊这一块都觉得酸痛酸痛的。
剩下的包春卷的活乔薇就交给胡玉和华大娘了，春卷包起来比饺子包子什么的都简单多了，只需要往摊开的春卷皮上舀上一勺馅，两边对折往前一卷就包好了。
及至包完了春卷，往油锅里头一炸，慢慢炸成金黄焦脆的样子就可以捞出来。其余的菜也都出锅了，今晚吃饭的人不多，只有乔薇、华大娘、毛毛和胡玉母女两个，所以做起饭来也不如之前那样做一大桌才够吃。
毛毛喜欢甜食，在那一盘子混起来的春卷里头夹起来对着油灯瞧了又瞧，才挑出来一个里头隐约透着红红的春卷。结果一咬下去竟然露出了芥菜猪肉馅，虽然这馅味道也不错，但是毛毛经常被华大娘管着不让吃糖，有这种吃甜食的情况自然不愿放过。
毛毛也不敢丢下这个自己咬了一半的春卷，只能没精打采麻木地嚼着嘴里的春卷。不过薄薄的春卷皮经过油炸，酥脆掉渣，再混着里头的炒得咸香的荠菜和猪肉丝，两三口就下肚一个，十分上瘾。
乔薇随意夹了一个咬开一看，就有殷红的豆沙馅慢慢吞吞地挤出来了，吃掉了外面的皮，里面甜丝丝的豆沙立即在嘴里面蔓延开来。这样的甜味又混合着炸物，倒比平日里吃得那些软软糯糯的甜食多了一些新鲜感。
毛毛瞅着乔薇筷子上的那一个，羡慕死了，乔薇瞥见他幽怨的小眼神，忍不住得意地笑出来，接着又在毛毛的注视之下一口吞下剩余的豆沙馅春卷。
毛毛顿时更气了，皱着脸眼看着就要出声闹了，乔薇也不逗他了。“你这样看是看不出来的，里头的馅透着皮看起来都是黑乎乎的，你得轻轻用筷子戳一戳外面的皮。软的就是荠菜馅，较硬的就是豆沙馅。”
毛毛听了乔薇的话，拿起筷子试着戳了戳眼前的那一个春卷，有些戳不太动，而再戳旁边那一个却是有些软软的，一戳就有些微微陷下去了。毛毛果断夹起戳起来硬的那一个，一口咬掉一小半，嘴巴里传来甜腻沙沙的口感，果然正是豆沙馅的。
用着这个办法，毛毛一连试了好几个豆沙馅的出来，别的饭菜都顾不上吃了，专吃这一个。
其余的人都是什么馅都能吃的，荠菜猪肉吃了几个也腻，就再夹一个豆沙馅的换换口味，两盘子垒起来的春卷很快就一根根吃完了。
最近清闲，饭也吃的早，天才刚黑下来，就听见外头有人在敲院子门。华大娘懒得出去开门，喊了一声“门没闩着”，接着就听见“吱呀”一声，陈川两手拎着大布袋鼓鼓的走了进来。
“华婶子，平婶子，这是我从老家带回来的，都是一些山货，还有年前跟几个堂兄弟一块上山，打了几只兔子，皮毛扒下来给你们做衣裳穿。”陈川一边说一边将两个布袋子放下来，又把袋口敞开给她们看，里头果然是放着一些山核桃、野菇子还有几只完整的兔子皮毛。
“哎哟哟，怎么回一趟老家倒拎回来这么多好东西来？都怪值钱的。”胡玉阿娘和华大娘都弯着腰凑近看了看。
胡玉阿娘直起身子来，打量着陈川，只是她一贯笑眯眯的神情看的陈川有些不好意思起来。“我看川子是大了，怎么觉得比之前要活泛不少。”
华大娘和乔薇又不是在这住了许多年的，自然不懂得胡玉阿娘口中的从前的陈川是什么样子，还以为这只是一句普通的夸赞。只有胡玉母女两个站在一边挤眉弄眼无声看着陈川笑。 ↑返回顶部↑