第1613章 佛跳墙（二）（3 / 3）

  毕竟现在的年轻人，都信奉“太长不看”这一观点。
  所以徐拙跟他们商量了一下，先把准备食材的过程剪辑一下放出来。
  当然了，也不是全部放，主要放那些平时不怎么能见到的食材的视频，比如蹄筋之类的。
  至于常见的肉类，比如肘子排骨什么的，这些就完全没必要了。
  这些食材准备得差不多的时候，田承润就带着徐拙开始熬做佛跳墙用的浓汤。
  佛跳墙用的浓汤，行业中也叫金汤。
  在闽菜体系中，有一汤十变的说法。
  所谓的一汤十变，指的就是熬汤的时候，先用食材熬成奶白色的浓汤，然后再用福建老酒，把白汤变成清汤。
  然后再用清汤去熬煮新的食材，最后形成一种金汤的效果。
  一锅汤有多种变化，闽菜中称之为一汤十变。
  听完田承润的解释，徐拙呆愣愣的说道：“这么说来，网上那些所谓的佛跳墙教程都是错的了？他们都是熬一锅浓汤就完事了，根本没这么多流程。”
  田承润叹了口气：“所以我才想跟你把这道菜原原本本的拍摄出来，免得广大网友们被不正宗不传统的做法给彻底带偏。”
  说完这些之后，他开始教徐拙熬汤。 ↑返回顶部↑