第五章 风物览胜（5 / 6）
伊斯坦布尔的香料市场是一个色香味俱全的花花世界，那儿的每位摊主都把货品码放得整整齐齐，色彩缤纷，制造了一场视觉和嗅觉的双重享受。
胡椒理所当然是最常见的一种香料，黑色的、白色的、绿色的粒状，各种粗细、各种颜色应有尽有，完全不是中国常见的白色或黑色。这里总有顾客想不到的色彩，连最普通的咖喱粉都变得五颜六色。
如果想颠覆自己以往对香料的认知，只要深度逛一下这座超级香料市场就足够了。这里仅花椒就有十多种，颜色与形状俱有差别；豆子又有几十种，不同大小，不同种类，不同颜色，很少有顾客能够一下子认全。再看九层塔、欧芹、百里香、迷迭香、月桂、墨角兰……除了那些烹调所用的香料，此处还有各种果脯、花干、水果干、坚果、肉脯、肉肠、鱼干、奶酪等。
香料市场里各式各样的商品
享有盛誉的手工地毯
不管是贫穷或者富裕，土耳其的每一个家庭里都会在地面上铺地毯，有些家庭还在墙上挂地毯，穆斯林在做祷告时也会有专门的祈祷地毯。不要小看了这件看似寻常的东西，有些纯手工编织并历时百年的地毯，同时也是价值连城的艺术珍品。
◎地毯也是奢侈品
土耳其的编织地毯始于游牧时期，11世纪传入安纳托利亚。13世纪，当马可·波罗穿越安纳托利亚高原时，就对这里的地毯赞不绝口。从14世纪起，土耳其的地毯开始远销欧洲各地，一度成为皇室宫廷最爱的奢侈品，被上流社会视为财富和身份的象征。15世纪，由于丝绸之路的影响，土耳其地毯开始出现龙、凤与祥云等中国传统图案。16世纪正是花卉艺术的全盛时期，紧跟潮流的土耳其人又在地毯上增添了玫瑰、郁金香、康乃馨、蔷薇、风信子等美丽图案。
到了19世纪晚期，土耳其的海雷凯地毯开始享有盛名。当时，奥斯曼帝国在那里设立了大型地毯作坊，仅织机就有100多部，作坊里生产高级的纯丝地毯和使用金银丝织成的黄金地毯。纯丝地毯面积不大，图案精美，价格几乎是普通地毯的三倍，黄金地毯则用金丝银线和羊毛交织而成，表面再缀以珍珠和宝石，是只有皇室宫廷或博物馆里才能见到的奢侈品。
含有金丝银线的海雷凯地毯
如果有机会前往伊斯坦布尔和科尼亚的博物馆，你还会发现这里陈列着最早的土耳其手工地毯，它们是出现于13世纪的塞尔柱地毯。
◎鉴别高品质的地毯
土耳其地毯如此有名，带动了一方长盛不衰的地毯经济。在伊斯坦布尔的遍地商铺里，最常见的就是大大小小的地毯商店了，从几十美元、几百美元到几万、几十万美元的地毯比比皆是。这里面固然确有珍品，但以次充好的各类仿品也并不鲜见，初到此地的游客该如何鉴别呢？
除了个别被奉为极品的纯丝地毯和黄金地毯以外，一般地毯的质量通常由编织密度来决定。翻看毯子底部，结打得越细地毯就越结实，用不同结织法织出的花色更复杂，图案也就更美观。按照正常进度来讲，一个织工耗费几年的时间才能织成一块地毯，每平方厘米一般会有16～30个对称的结，而某些技艺精妙的织工可以在一平方厘米里打出900多个结。
再者，地毯的颜色也非常重要。基里姆花毯之所以大受欢迎，就是因为它只用传统方法染色。当地人将各种蔬菜植物长时间浸泡，从中提炼出不同的染料，这些染料不仅使地毯色泽鲜艳，永不褪色，而且对羊毛的侵蚀非常轻微。而某些地毯的色彩看起来很不自然，此时你只需在纸巾上沾点水再压上地毯，若有颜色脱落便可以断定它必定使用了化学原料。那么，怎么检测地毯是否由纯羊毛编织呢？可以捻起其中几根，用打火机迅速点燃再熄灭，若是毛丝只发亮而不引燃，并散发出烧头发的气味，基本上即可断定为正品。
在伊斯坦布尔，很多商人会想尽办法让地毯褪色来仿造古品抬高价格。切不要以为颜色古旧的地毯就是价格居高不下的古董地毯，真正的古董地毯非常稀有，在市面上几乎无缘得见。这类珍品绝对经得起时间的考验，踩踏的时间越长，它的颜色反而越艳丽。若是家里收藏着一块50年以上依然色彩鲜亮的土耳其地毯，那你就可以把它当作传家宝了。
17世纪的安纳托利亚地毯
美丽多变的陶瓷器
在清真寺的彩色墙壁上，旅游商店的专柜里，博物馆的陈列室内，都可以看到色彩鲜亮造型精美的陶瓷器。它就像中国的景泰蓝，已经成为土耳其这个国家极具特色的代表性产品。那一件件美丽的艺术品泛起神秘的光泽，如同泥土与色彩融合而成的精灵。
◎悠久的历史
土耳其的陶瓷制作历史源远流长，大致可以追溯至塞尔柱时期。在科尼亚卡拉塔伊陶瓷博物馆里，收藏着一块绘有双头鹰图案的八角形瓷砖，它的制作年代是1236年，迄今已有700多年的历史。
人们一般认为，土耳其的砖制作方法源自伊朗，而制作日用和装饰性瓷器的技术则于奥斯曼时期源自中国。在后来的长期发展中，土耳其才渐渐形成了独有的风格。
精美绚烂的土耳其陶瓷
土耳其陶瓷起初以彩色的几何纹、动物纹、文字纹为主，后来出现各种磨光素陶、黑色及红色磨光刻纹陶器，以及各种异形器物，比如嘴形壶、鸟嘴形壶、人面纹陶壶等。塞尔柱和奥斯曼时期，土耳其人学会应用和模仿瓷砖镶嵌技术。特别是在奥斯曼时期，他们采用天蓝色和金黄色的彩釉，还发明了一项用标准模子烧制陶瓷的新技术，省去很多拼绘图案的时间，此举为大规模生产陶瓷画的装饰性瓷砖提供了极大便利。
让人眼花缭乱的土耳其陶瓷已经成为其文化的一个代表。
16～18世纪，土耳其的陶瓷器制作水平有了很大提高，许多陶瓷精品出现在这一黄金时期，比如“土耳其红”。“土耳其红”是一种以番茄红为主色而制成的釉下多彩陶器与壁砖，主要产于伊兹尼克和屈塔希亚。这种陶器和壁砖使用硬质白黏土，用7种颜色组成纹样装饰，突出了番茄红的艳丽。
伊兹尼克一度是土耳其非常有名的陶瓷业中心，这里出产的瓷砖质量上乘，瓷砖中的石英含量高达85%。当伊兹尼克衰落下去，屈塔希亚、伊斯坦布尔等中心城市又逐渐兴起。直到现今，还有不少能工巧匠们在仿制古旧的陶瓷器皿，受到了许多怀旧者的青睐。
◎阿凡诺斯小镇
在土耳其的卡帕多西亚地区有一座阿凡诺斯小镇，它是全国乃至整个中东地区最著名的陶器小镇。土耳其境内最长的河流克孜勒河流经此处，带来了含有丰富铁质的泥浆，令河水泛有淡淡的红色，故而又名“红河”。人们采用红河水和泥浆作为原料，经过选料、制坯、塑模、绘画、上釉、焙烧等一系列传统手工艺，烧制出有名的阿凡诺斯陶器。
红河边的阿凡诺斯小镇 ↑返回顶部↑
胡椒理所当然是最常见的一种香料，黑色的、白色的、绿色的粒状，各种粗细、各种颜色应有尽有，完全不是中国常见的白色或黑色。这里总有顾客想不到的色彩，连最普通的咖喱粉都变得五颜六色。
如果想颠覆自己以往对香料的认知，只要深度逛一下这座超级香料市场就足够了。这里仅花椒就有十多种，颜色与形状俱有差别；豆子又有几十种，不同大小，不同种类，不同颜色，很少有顾客能够一下子认全。再看九层塔、欧芹、百里香、迷迭香、月桂、墨角兰……除了那些烹调所用的香料，此处还有各种果脯、花干、水果干、坚果、肉脯、肉肠、鱼干、奶酪等。
香料市场里各式各样的商品
享有盛誉的手工地毯
不管是贫穷或者富裕，土耳其的每一个家庭里都会在地面上铺地毯，有些家庭还在墙上挂地毯，穆斯林在做祷告时也会有专门的祈祷地毯。不要小看了这件看似寻常的东西，有些纯手工编织并历时百年的地毯，同时也是价值连城的艺术珍品。
◎地毯也是奢侈品
土耳其的编织地毯始于游牧时期，11世纪传入安纳托利亚。13世纪，当马可·波罗穿越安纳托利亚高原时，就对这里的地毯赞不绝口。从14世纪起，土耳其的地毯开始远销欧洲各地，一度成为皇室宫廷最爱的奢侈品，被上流社会视为财富和身份的象征。15世纪，由于丝绸之路的影响，土耳其地毯开始出现龙、凤与祥云等中国传统图案。16世纪正是花卉艺术的全盛时期，紧跟潮流的土耳其人又在地毯上增添了玫瑰、郁金香、康乃馨、蔷薇、风信子等美丽图案。
到了19世纪晚期，土耳其的海雷凯地毯开始享有盛名。当时，奥斯曼帝国在那里设立了大型地毯作坊，仅织机就有100多部，作坊里生产高级的纯丝地毯和使用金银丝织成的黄金地毯。纯丝地毯面积不大，图案精美，价格几乎是普通地毯的三倍，黄金地毯则用金丝银线和羊毛交织而成，表面再缀以珍珠和宝石，是只有皇室宫廷或博物馆里才能见到的奢侈品。
含有金丝银线的海雷凯地毯
如果有机会前往伊斯坦布尔和科尼亚的博物馆，你还会发现这里陈列着最早的土耳其手工地毯，它们是出现于13世纪的塞尔柱地毯。
◎鉴别高品质的地毯
土耳其地毯如此有名，带动了一方长盛不衰的地毯经济。在伊斯坦布尔的遍地商铺里，最常见的就是大大小小的地毯商店了，从几十美元、几百美元到几万、几十万美元的地毯比比皆是。这里面固然确有珍品，但以次充好的各类仿品也并不鲜见，初到此地的游客该如何鉴别呢？
除了个别被奉为极品的纯丝地毯和黄金地毯以外，一般地毯的质量通常由编织密度来决定。翻看毯子底部，结打得越细地毯就越结实，用不同结织法织出的花色更复杂，图案也就更美观。按照正常进度来讲，一个织工耗费几年的时间才能织成一块地毯，每平方厘米一般会有16～30个对称的结，而某些技艺精妙的织工可以在一平方厘米里打出900多个结。
再者，地毯的颜色也非常重要。基里姆花毯之所以大受欢迎，就是因为它只用传统方法染色。当地人将各种蔬菜植物长时间浸泡，从中提炼出不同的染料，这些染料不仅使地毯色泽鲜艳，永不褪色，而且对羊毛的侵蚀非常轻微。而某些地毯的色彩看起来很不自然，此时你只需在纸巾上沾点水再压上地毯，若有颜色脱落便可以断定它必定使用了化学原料。那么，怎么检测地毯是否由纯羊毛编织呢？可以捻起其中几根，用打火机迅速点燃再熄灭，若是毛丝只发亮而不引燃，并散发出烧头发的气味，基本上即可断定为正品。
在伊斯坦布尔，很多商人会想尽办法让地毯褪色来仿造古品抬高价格。切不要以为颜色古旧的地毯就是价格居高不下的古董地毯，真正的古董地毯非常稀有，在市面上几乎无缘得见。这类珍品绝对经得起时间的考验，踩踏的时间越长，它的颜色反而越艳丽。若是家里收藏着一块50年以上依然色彩鲜亮的土耳其地毯，那你就可以把它当作传家宝了。
17世纪的安纳托利亚地毯
美丽多变的陶瓷器
在清真寺的彩色墙壁上，旅游商店的专柜里，博物馆的陈列室内，都可以看到色彩鲜亮造型精美的陶瓷器。它就像中国的景泰蓝，已经成为土耳其这个国家极具特色的代表性产品。那一件件美丽的艺术品泛起神秘的光泽，如同泥土与色彩融合而成的精灵。
◎悠久的历史
土耳其的陶瓷制作历史源远流长，大致可以追溯至塞尔柱时期。在科尼亚卡拉塔伊陶瓷博物馆里，收藏着一块绘有双头鹰图案的八角形瓷砖，它的制作年代是1236年，迄今已有700多年的历史。
人们一般认为，土耳其的砖制作方法源自伊朗，而制作日用和装饰性瓷器的技术则于奥斯曼时期源自中国。在后来的长期发展中，土耳其才渐渐形成了独有的风格。
精美绚烂的土耳其陶瓷
土耳其陶瓷起初以彩色的几何纹、动物纹、文字纹为主，后来出现各种磨光素陶、黑色及红色磨光刻纹陶器，以及各种异形器物，比如嘴形壶、鸟嘴形壶、人面纹陶壶等。塞尔柱和奥斯曼时期，土耳其人学会应用和模仿瓷砖镶嵌技术。特别是在奥斯曼时期，他们采用天蓝色和金黄色的彩釉，还发明了一项用标准模子烧制陶瓷的新技术，省去很多拼绘图案的时间，此举为大规模生产陶瓷画的装饰性瓷砖提供了极大便利。
让人眼花缭乱的土耳其陶瓷已经成为其文化的一个代表。
16～18世纪，土耳其的陶瓷器制作水平有了很大提高，许多陶瓷精品出现在这一黄金时期，比如“土耳其红”。“土耳其红”是一种以番茄红为主色而制成的釉下多彩陶器与壁砖，主要产于伊兹尼克和屈塔希亚。这种陶器和壁砖使用硬质白黏土，用7种颜色组成纹样装饰，突出了番茄红的艳丽。
伊兹尼克一度是土耳其非常有名的陶瓷业中心，这里出产的瓷砖质量上乘，瓷砖中的石英含量高达85%。当伊兹尼克衰落下去，屈塔希亚、伊斯坦布尔等中心城市又逐渐兴起。直到现今，还有不少能工巧匠们在仿制古旧的陶瓷器皿，受到了许多怀旧者的青睐。
◎阿凡诺斯小镇
在土耳其的卡帕多西亚地区有一座阿凡诺斯小镇，它是全国乃至整个中东地区最著名的陶器小镇。土耳其境内最长的河流克孜勒河流经此处，带来了含有丰富铁质的泥浆，令河水泛有淡淡的红色，故而又名“红河”。人们采用红河水和泥浆作为原料，经过选料、制坯、塑模、绘画、上釉、焙烧等一系列传统手工艺，烧制出有名的阿凡诺斯陶器。
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