第32节（3 / 4）
桂花糖蒸新栗粉糕可是清朝留下来的一道点心，最近已经很少有人做这么复杂的东西，蒲老前几天听秦汉文说了要收录这个，原以为他会亲自上手，没想到让一个小姑娘做。
“老秦你开玩笑的吧，她才多大点，这道点心讲究功夫啊。”
周围的学徒也停下了手里的动作，侧着耳朵听了过来，他们都悄悄看了一眼艾栩栩，才到王添的肩膀，年纪又那么小，都觉得秦老在开玩笑。
“栩栩，你可以吗？”秦老没有回应蒲乐章的质疑，转头看向了艾栩栩。
艾栩栩知道这是秦老再给自己制造机会，满屋子的人都比她有资历，她不能丢了秦老的脸。
“我可以。”
这点心是上周他们才敲定的，艾栩栩肯定没做过，师父这会叫她做，肯定是有别的打算。王添常年跟着老爷子，知道他的脾气说一不二，肯定不会因为边上人的质疑就改变主意。于是他默默给艾栩栩去找好了原料。
所有人的目光都聚集在了这一角，艾栩栩站在操作台前回忆了下方子，然后挽起袖子动手把材料分成两个部分。
糯米粉中加入干桂花和白砂糖后用清水将它们搅拌均匀，另拿出一个大碗，里面加入栗子粉藕粉和糯米粉后再次混合成栗色面糊，空的长方体容器中刷入无色熟油，把白色面糊倒满一层上锅蒸十分钟后，取出倒入栗色面糊再蒸，最后一层倒入全部的白色面糊蒸制最后十分钟。
把容器从蒸箱中拿出来放在案板上倒扣，因为刷了油所以很容易脱模。栗粉糕上下两层通体雪白，中间一层因为加入了栗子粉显出了几分褐色，颜色对比明显十分好看。艾栩栩用刀把栗粉糕切好放到了白瓷盘里，撒上了一些干桂花又浇上一层蜂蜜。
“秦爷爷，蒲爷爷，试一下味道？我第一次做，不知道味道对不对。”
秦老已经拿着筷子在边上等了半天了，反倒是蒲乐章听到艾栩栩是第一次做，惊了一下。这道栗粉糕看起来不难，其实两种面糊的浓稠比例最考验人，如果太稀几层面粉糊会交融到一起，上下两层不会颜色白亮，只从面上来看这道栗粉糕还原度很高，至于味道……
蒲乐章拿起筷子试了一口，外皮软糯香甜，桂花的香气中又带着栗子特有的味道，配合着糯米粉的香气，层次感分明。
“真的是你第一次做？”
艾栩栩点头，“这道甜点的配方是祖上传下来的，小时候吃过类似的点心。”
听她这么说，蒲乐章才反应过来艾栩栩应该就是点心菜谱的捐赠人，脸上顿时笑开了花，“年轻有为啊，觉悟好，手艺更好！”小时候吃过，肯定也做过好几次差不多的点心，加上老秦和他说过艾栩栩爷爷的事情，他只当作是小辈勤练的原因。
周围几个胆子大的徒弟，也上来试了下，味道确实不错。
“金秋桂花和栗子，绝配。”王添吃了一块，脑子里已经开始琢磨怎么做的了。
为了后续的拍摄，艾栩栩被要求再做一次，在厨房的人不少，她又多做了一些，到时候也能给摄影师尝尝。
约莫十一点，楚阳走进了后厨，找到秦老说道，“外面摄影器材都搭好了，做好的点心可以先拿过去。”
谁做的谁端去，再让摄影师拍一张合照，等之后成书，会单独做个介绍页进行宣传，大家都知道这事，只有艾栩栩还没来得及被告知。所以当看到她端着点心出来的时候，楚阳愣了一下，看着她手上的点心神情复杂。
“想不到年纪不大，竟然已经能做那么好的点心了。”摄影师倒是没多想，边调试着机器边说道。
艾栩栩笑笑把点心放下刚准备离开就被摄影师叫住。
“站到那个白色幕布前面，端着点心。”
艾栩栩不明所以，但人在屋檐下她只能照做。
“脸侧过来，笑一下。”
咔嚓——
“好了，点心放下你可以走了。”
艾栩栩有种被当作工具人的感觉，不过以前也拍过这些只当作样片没什么用，所以她没有多问放下点心就回去继续帮忙。
等她走后楚阳才开口道，“是秦老做的，这姑娘上周才跟秦老入门。” ↑返回顶部↑
“老秦你开玩笑的吧，她才多大点，这道点心讲究功夫啊。”
周围的学徒也停下了手里的动作，侧着耳朵听了过来，他们都悄悄看了一眼艾栩栩，才到王添的肩膀，年纪又那么小，都觉得秦老在开玩笑。
“栩栩，你可以吗？”秦老没有回应蒲乐章的质疑，转头看向了艾栩栩。
艾栩栩知道这是秦老再给自己制造机会，满屋子的人都比她有资历，她不能丢了秦老的脸。
“我可以。”
这点心是上周他们才敲定的，艾栩栩肯定没做过，师父这会叫她做，肯定是有别的打算。王添常年跟着老爷子，知道他的脾气说一不二，肯定不会因为边上人的质疑就改变主意。于是他默默给艾栩栩去找好了原料。
所有人的目光都聚集在了这一角，艾栩栩站在操作台前回忆了下方子，然后挽起袖子动手把材料分成两个部分。
糯米粉中加入干桂花和白砂糖后用清水将它们搅拌均匀，另拿出一个大碗，里面加入栗子粉藕粉和糯米粉后再次混合成栗色面糊，空的长方体容器中刷入无色熟油，把白色面糊倒满一层上锅蒸十分钟后，取出倒入栗色面糊再蒸，最后一层倒入全部的白色面糊蒸制最后十分钟。
把容器从蒸箱中拿出来放在案板上倒扣，因为刷了油所以很容易脱模。栗粉糕上下两层通体雪白，中间一层因为加入了栗子粉显出了几分褐色，颜色对比明显十分好看。艾栩栩用刀把栗粉糕切好放到了白瓷盘里，撒上了一些干桂花又浇上一层蜂蜜。
“秦爷爷，蒲爷爷，试一下味道？我第一次做，不知道味道对不对。”
秦老已经拿着筷子在边上等了半天了，反倒是蒲乐章听到艾栩栩是第一次做，惊了一下。这道栗粉糕看起来不难，其实两种面糊的浓稠比例最考验人，如果太稀几层面粉糊会交融到一起，上下两层不会颜色白亮，只从面上来看这道栗粉糕还原度很高，至于味道……
蒲乐章拿起筷子试了一口，外皮软糯香甜，桂花的香气中又带着栗子特有的味道，配合着糯米粉的香气，层次感分明。
“真的是你第一次做？”
艾栩栩点头，“这道甜点的配方是祖上传下来的，小时候吃过类似的点心。”
听她这么说，蒲乐章才反应过来艾栩栩应该就是点心菜谱的捐赠人，脸上顿时笑开了花，“年轻有为啊，觉悟好，手艺更好！”小时候吃过，肯定也做过好几次差不多的点心，加上老秦和他说过艾栩栩爷爷的事情，他只当作是小辈勤练的原因。
周围几个胆子大的徒弟，也上来试了下，味道确实不错。
“金秋桂花和栗子，绝配。”王添吃了一块，脑子里已经开始琢磨怎么做的了。
为了后续的拍摄，艾栩栩被要求再做一次，在厨房的人不少，她又多做了一些，到时候也能给摄影师尝尝。
约莫十一点，楚阳走进了后厨，找到秦老说道，“外面摄影器材都搭好了，做好的点心可以先拿过去。”
谁做的谁端去，再让摄影师拍一张合照，等之后成书，会单独做个介绍页进行宣传，大家都知道这事，只有艾栩栩还没来得及被告知。所以当看到她端着点心出来的时候，楚阳愣了一下，看着她手上的点心神情复杂。
“想不到年纪不大，竟然已经能做那么好的点心了。”摄影师倒是没多想，边调试着机器边说道。
艾栩栩笑笑把点心放下刚准备离开就被摄影师叫住。
“站到那个白色幕布前面，端着点心。”
艾栩栩不明所以，但人在屋檐下她只能照做。
“脸侧过来，笑一下。”
咔嚓——
“好了，点心放下你可以走了。”
艾栩栩有种被当作工具人的感觉，不过以前也拍过这些只当作样片没什么用，所以她没有多问放下点心就回去继续帮忙。
等她走后楚阳才开口道，“是秦老做的，这姑娘上周才跟秦老入门。” ↑返回顶部↑